1.准备好配料，酱料没有也行，不过加了酱料真的很香。
2.锅中水烧开，下米粉进去煮至中间没有白心即可。
3.煮米粉的时候把配料切一切。
4.煮好的米粉用清水冲洗干净，浸泡片刻，如果你的米粉质地太软就不要泡，江西米粉泡了也没有关系，不会软烂。
5.油锅烧热，加一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱炒香。
6.加入姜，小米辣，猪肝进去翻炒，待猪肝变色时加料酒，生抽同炒。
7.加适量的水没过食材，煮开，加入鸡精，盐调味。
8.将泡米粉的水倒掉，加入煮好的猪肝料水，撒上小葱拌匀，表面摆上一些猪肝即可。
9.成品。
10.成品。
11.成品。
12.成品。
小贴士：猪肝要选择颜色均匀，饱满光滑的才新鲜。
豆瓣酱和黄豆酱最好也有，没有的话可以用些榨菜或者其它酱料代替。
